【茭瓜炒肉丝的做法】茭瓜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，营养丰富。它不仅保留了茭瓜的鲜嫩，还结合了肉丝的香滑，非常适合日常食用。以下是对这道菜做法的详细总结与步骤说明。
一、菜品简介
茭瓜（又称茭白）是一种常见的水生蔬菜，富含膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、利尿通淋的功效。搭配瘦肉丝一起炒制，既增加了蛋白质摄入，又让整道菜更加美味可口。
二、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 茭瓜 | 300克左右 |
| 瘦猪肉 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 茭瓜去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余水分。
- 瘦肉切丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 倒入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒茭瓜
- 再次加油，放入茭瓜丝翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉丝倒回锅中，与茭瓜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽调色提味，继续翻炒至茭瓜软熟，汤汁略微收干即可出锅。
四、小贴士
- 茭瓜切丝后最好用清水泡一下，可以去除涩味。
- 肉丝不宜炒太久，以免变老影响口感。
- 若喜欢口感更脆爽，可在最后加入少许蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的茭瓜炒肉丝。无论是配饭还是单独食用，都是一道健康又下饭的好菜。
