【尖椒牛百叶的家常做法】尖椒牛百叶是一道经典的川菜，口感爽脆、味道鲜辣，非常适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的热门选择。以下是这道菜的详细做法总结，帮助您轻松掌握其制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛百叶 | 300克 |
| 尖椒 | 2个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理牛百叶
牛百叶需要提前清洗干净，可以用清水反复冲洗，并加入少许料酒和醋去腥。然后放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，切条备用。
2. 准备配料
尖椒洗净去籽，切成段；蒜拍碎，姜切丝；干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后先放入干辣椒和姜丝爆香，再加入蒜末炒出香味。
4. 加入尖椒翻炒
放入尖椒段快速翻炒几下，保持其脆嫩口感。
5. 加入牛百叶
把焯好水的牛百叶倒入锅中，迅速翻炒均匀。
6. 调味
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，让牛百叶充分吸收调料。
7. 出锅装盘
炒至牛百叶完全入味且颜色鲜亮时，即可关火装盘。
三、小贴士
- 牛百叶焯水时可加几片姜和少量料酒，有助于去腥。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免牛百叶变老影响口感。
- 如果喜欢更辣的味道，可以适当增加干辣椒的数量或加入一些辣椒粉。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的“尖椒牛百叶”。这道菜不仅适合日常食用，也适合朋友聚会时作为下酒菜，快来试试吧！
