【桂花酒的酿制方法】桂花酒是一种清香宜人的传统饮品，因其独特的花香和醇厚的口感而深受喜爱。制作桂花酒的过程并不复杂，但需要一定的耐心与技巧。以下是对桂花酒酿制方法的总结，结合实际操作步骤与关键材料，帮助您轻松掌握这一技艺。
一、桂花酒酿制方法总结
桂花酒的酿制主要分为以下几个步骤：选材准备、桂花处理、糖渍发酵、过滤装瓶、陈化储存。整个过程大约需要1个月至数月不等，时间越长，风味越醇厚。
1. 选材准备
- 新鲜桂花（建议选用金桂或银桂）
- 白砂糖或冰糖
- 酒曲（可选）
- 高度白酒（如50度以上的米酒或白酒）
- 干净玻璃瓶或陶罐
2. 桂花处理
- 挑选无虫害、无污染的新鲜花朵，用清水轻轻冲洗干净，晾干水分。
- 可适当去除花蒂，保留完整花朵。
3. 糖渍发酵
- 将桂花与糖按比例混合（一般为1:1），放入容器中搅拌均匀。
- 若使用酒曲，可加入少量，有助于发酵。
- 密封后放置在阴凉通风处，每日开盖搅拌一次，持续约7-10天。
4. 加酒发酵
- 在糖渍完成后，加入高度白酒，充分搅拌。
- 将混合物装入密封容器中，置于阴凉处继续发酵1-3个月。
5. 过滤装瓶
- 发酵完成后，用细纱布或滤网将液体过滤，去除残渣。
- 装入干净玻璃瓶中，密封保存。
6. 陈化储存
- 桂花酒在常温下存放3-6个月后，味道会更加醇香。
- 储存时避免阳光直射，保持环境干燥。
二、关键材料与用量对照表
| 材料 | 用量（以1升酒为例） | 备注说明 |
| 新鲜桂花 | 100克 | 选择香气浓郁的品种 |
| 白砂糖/冰糖 | 100克 | 可根据个人口味调整 |
| 高度白酒 | 1升 | 推荐50度以上 |
| 酒曲 | 5克（可选） | 有助于发酵，非必需 |
| 玻璃瓶/陶罐 | 1个（容量1.5升以上） | 必须干净无油 |
三、注意事项
- 制作过程中需保持工具和容器的清洁，避免杂菌污染。
- 发酵期间应定期检查，防止发霉或变质。
- 若想增加风味，可在后期加入少量柠檬片或红枣。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出香气扑鼻、口感柔和的桂花酒。无论是自饮还是送礼，都是不错的选择。
