【黄豆排骨怎么做】黄豆排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。黄豆富含蛋白质和膳食纤维，而排骨则提供丰富的钙质和优质蛋白，两者搭配不仅口感好，还能增强体质。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用猪肋排或小排 |
| 黄豆 | 150克 | 提前浸泡6-8小时，或提前一晚泡发 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，用于提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 黄豆提前泡发，泡软后沥干备用。
2. 炖煮过程
- 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。
- 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
- 倒入足量清水（约1.5升），大火煮开后转小火慢炖40分钟。
- 加入泡好的黄豆，继续炖煮30分钟，至黄豆软烂。
3. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当收汁。
- 出锅前撒上葱花即可。
三、小贴士
- 黄豆一定要提前泡发，否则不易煮熟，影响口感。
- 炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂一点的可以延长炖煮时间。
- 若使用高压锅，炖煮时间可缩短至20-30分钟。
- 汤汁可用来拌饭或做粥，营养又美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的黄豆排骨了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道主菜。希望你能尝试并享受这道经典的中式家常菜！
