【韭菜炒香干的做法】韭菜炒香干是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，适合搭配米饭或作为下酒菜。这道菜不仅制作方便，而且食材常见，非常适合日常烹饪。
以下为“韭菜炒香干的做法”的详细总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 新鲜韭菜 | 300克 |
| 香干 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 韭菜洗净后切段，保留根部和叶子部分。
- 香干切成条状或片状，根据个人喜好调整大小。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理（可选）
- 烧一锅水，放入少许盐，将韭菜焯水约10秒，捞出过冷水，保持颜色翠绿。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒香干
- 加入香干翻炒几下，加入少许生抽提味，炒至香味出来。
5. 加入韭菜
- 放入韭菜段，快速翻炒均匀，避免过度炒制导致口感变老。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 韭菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更香的风味，可在最后撒点芝麻或淋少许香油。
- 香干可用豆腐干代替，但香干味道更浓郁。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的韭菜炒香干。这道菜不仅简单易做，还富含蛋白质和维生素，是健康饮食的好选择。
