【酒糟鸡蛋羹的做法】酒糟鸡蛋羹是一道具有独特风味的传统甜品，尤其在江南地区较为常见。它以酒糟为原料，搭配鸡蛋制作而成，口感滑嫩、香甜适口，带有淡淡的酒香，非常适合在饭后或作为甜点享用。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 酒糟 | 100克 |
| 清水 | 300毫升 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 淀粉 | 10克 |
| 红枣（可选） | 3-5颗 |
二、制作步骤
1. 处理酒糟：将酒糟放入碗中，用勺子轻轻压碎，使其更易融入汤中。
2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量清水和白砂糖，搅拌均匀。
3. 混合食材：将酒糟加入蛋液中，再加入剩余的清水，搅拌均匀。
4. 过滤去渣：用细筛过滤混合液，确保质地细腻。
5. 调制淀粉水：将淀粉与少量清水调匀备用。
6. 蒸制过程：
- 将混合好的液体倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子。
- 放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟。
- 蒸至表面凝固后，淋入淀粉水，再蒸2-3分钟即可。
7. 出锅装盘：取出后稍凉，可根据喜好加入红枣点缀。
三、小贴士
- 酒糟的选择很重要，建议选用糯米酒糟，味道更醇厚。
- 若喜欢更浓郁的酒香，可适当增加酒糟的用量。
- 蒸制时注意火候，避免过久导致蛋羹变老。
- 可根据个人口味调整糖量，或加入少量枸杞增加营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酒糟鸡蛋羹了。这道甜品不仅味道独特，还具有一定的营养价值，是家庭餐桌上的一道健康选择。
