在众多家常菜肴中，豆角烧茄子以其简单易做、营养丰富而深受大家喜爱。这道菜色香味俱佳，不仅适合日常家庭餐桌，也是招待亲朋好友时的一道不错的选择。今天就来分享一下这道美味的制作方法吧！

首先准备食材：

- 豆角：适量

- 茄子：适量

- 大蒜：几瓣

- 生姜：一小块

- 干辣椒：根据个人口味添加

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：少许

接下来是具体步骤：

1. 处理食材

将豆角洗净后切成段，茄子去皮后也切成条状备用。大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入豆角焯烫约两分钟，捞出沥干水分。这样做可以去除豆角中的草酸，并让其更加鲜嫩。

3. 炸茄子

在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将切好的茄子条下锅炸至表面金黄且软糯，然后捞出控油。

4. 炒制配料

锅内留底油，放入姜片和干辣椒爆香，随后加入大蒜片翻炒均匀。

5. 翻炒主料

先放入焯好水的豆角快速翻炒几下，再加入炸好的茄子，调入生抽、老抽、白糖和少量清水，继续翻炒均匀。

6. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐，盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁略微浓稠即可出锅装盘。

最后，一道香气扑鼻、色泽诱人的豆角烧茄子便完成了！这道菜的特点在于豆角与茄子的完美结合，既有豆角的清脆口感，又有茄子的绵软滋味，再加上调料的巧妙搭配，让人回味无穷。

无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都非常适合端上饭桌。它不仅操作简便，而且富含膳食纤维，有助于促进消化，是一道健康又美味的家常菜。快来试试吧！