木耳，这种营养丰富的食材，不仅口感爽脆，还富含多种维生素和矿物质。它既可以作为主菜，也可以用来制作各种美味的凉拌菜。今天就为大家分享几种简单又美味的木耳凉拌菜做法。

一、凉拌木耳黄瓜

材料：

- 干木耳适量

- 黄瓜一根

- 蒜末少许

- 香菜少许

- 盐、醋、糖、香油适量

步骤：

1. 将干木耳泡发后洗净，撕成小朵。

2. 黄瓜洗净切片或拍松切块。

3. 锅中加水烧开，放入木耳焯烫一分钟，捞出过冷水备用。

4. 在一个大碗中，加入黄瓜、木耳，撒上蒜末和香菜。

5. 加入盐、醋、糖调味，最后淋上香油拌匀即可。

二、凉拌木耳胡萝卜丝

材料：

- 干木耳适量

- 胡萝卜一根

- 青椒半个

- 红椒半个

- 花生米适量

- 香油、酱油、醋、糖适量

步骤：

1. 木耳泡发后洗净，撕成小朵；胡萝卜、青椒、红椒切丝。

2. 锅中加水烧开，将木耳、胡萝卜丝分别焯水后捞出过冷水。

3. 炒锅中倒入花生米炒熟备用。

4. 将所有材料混合在一个大碗中，加入香油、酱油、醋、糖调味，最后撒上花生米拌匀即可。

三、凉拌木耳豆腐

材料：

- 干木耳适量

- 嫩豆腐一块

- 香葱适量

- 生抽、香油、醋适量

步骤：

1. 木耳泡发后洗净，撕成小朵；嫩豆腐切块。

2. 锅中加水烧开，将木耳焯水后捞出过冷水。

3. 将豆腐块摆放在盘中，上面铺上木耳。

4. 淋上生抽、香油、醋调成的酱汁，撒上香葱即可。

这些简单的凉拌木耳菜式，不仅色彩丰富，而且清爽可口，非常适合夏天食用。木耳的营养价值加上蔬菜的搭配，既健康又美味。不妨试试看吧！