鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，不仅口感细腻滑嫩，而且营养丰富，特别适合老人和小孩食用。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让你轻松做出一碗香甜可口的鸡蛋羹。

制作鸡蛋羹的关键在于掌握好比例和火候。首先准备好新鲜的鸡蛋，一般一个鸡蛋搭配大约两倍的温水是最佳比例。将鸡蛋打入碗中，加入适量盐或糖（根据个人口味），然后用筷子或者打蛋器充分搅拌均匀，直到蛋液表面出现细密的泡沫。

接下来就是加入温水了。这里需要注意的是，水温不宜过高，最好控制在40℃左右，这样既能避免破坏鸡蛋中的营养成分，又能保证最终成品更加顺滑。缓缓倒入温水的同时继续搅拌，确保蛋液与水分混合得更加均匀。

搅拌完成后，用滤网过滤掉蛋液中的气泡和杂质，这样可以让蒸出来的鸡蛋羹更加细腻无孔。然后盖上一层保鲜膜或者盘子，防止蒸制过程中水汽滴入影响口感。

开始蒸制前，锅内加水烧开，将装有蛋液的碗放入蒸锅中，用中小火蒸约10-15分钟即可。具体时间要视蛋液厚度而定，可以用牙签插入蛋羹中心测试是否熟透——如果拔出时没有液体附着，则说明已经蒸好了。

最后一步也是画龙点睛之笔，可以根据自己的喜好，在鸡蛋羹上撒一些葱花、虾皮或是淋一点酱油提味。一碗热腾腾、晶莹剔透的鸡蛋羹就做好啦！

小贴士：

- 如果想要更丰富的味道，可以在蛋液中加入牛奶或者鸡汤，会让鸡蛋羹更加鲜美。

- 蒸制过程中不要频繁揭开锅盖查看，以免影响成型效果。

按照以上步骤操作，相信你也能在家轻松制作出一道美味的鸡蛋羹，为家人带来一份温暖与健康。