在忙碌的生活节奏中，一顿热腾腾的家常菜总能带来满满的幸福感。今天，就让我们一起动手制作一道色香味俱全的经典菜肴——番茄炖牛肉。

首先，准备好所需的食材。新鲜的牛肉是这道菜的灵魂，选择带有适量肥瘦相间的部位会让炖出来的肉质更加鲜嫩多汁。番茄则要挑选成熟度高的，这样不仅颜色鲜艳，还能为菜品增添自然的酸甜口感。此外，还需要洋葱、姜片和大蒜作为辅料，它们能够提升整道菜的风味层次。

接下来是烹饪过程。将牛肉切成适口大小的块状，用冷水浸泡半小时去除血水后沥干备用。锅中倒入少许油，放入切好的姜片和蒜末爆香，随后加入牛肉翻炒至表面变色。接着，往锅里加入足量的热水，水量以没过牛肉为准，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约40分钟。

与此同时，可以处理番茄。将番茄顶部划十字刀花，用开水稍微烫一下去皮，然后切成小块待用。当牛肉炖煮得差不多时，将切好的番茄倒入锅中，同时加入适量的盐、糖以及少许酱油调味。继续用中小火炖煮大约20分钟左右，期间可根据个人口味调整调料用量。

最后一步就是收尾工作了。待汤汁变得浓稠且牛肉软烂入味时，撒上一些葱花点缀即可出锅装盘。这样一道简单易学又营养丰富的番茄炖牛肉就完成啦！

这道菜不仅保留了牛肉本身的鲜美，还融入了番茄特有的酸甜滋味，二者相互融合，既开胃又下饭。无论是搭配米饭还是面条都非常合适，尤其适合家庭聚餐或者朋友聚会时端上餐桌，相信它定能赢得大家的一致好评！