上海青是一种非常常见的蔬菜，不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，富含维生素和矿物质。无论是清炒还是搭配其他食材，都能展现出它的独特风味。今天就来分享一个简单又美味的做法——姜蒜爆炒上海青。
准备材料：
- 上海青 300克
- 生姜 5克（切丝）
- 大蒜 3瓣（切片）
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 清洗上海青
将上海青放入清水中浸泡约10分钟，去除表面可能残留的泥土或杂质。然后用清水冲洗干净，控干水分备用。
2. 准备配料
生姜切成细丝，大蒜拍扁后切成薄片，这样可以更好地释放香味。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，开小火加热至五成热时，先放入姜丝煸炒出香味。
4. 加入蒜片翻炒
待姜丝微微变黄后，加入切好的蒜片继续翻炒几秒钟，让香味更加浓郁。
5. 下入上海青
将控干水分的上海青倒入锅中，转大火快速翻炒均匀。此时可以适当加一点盐调味，但不要过多，以免影响蔬菜本身的鲜甜味。
6. 快速翻炒至熟透
继续大火翻炒约1-2分钟，直到上海青变得翠绿且稍微软化即可关火装盘。
小贴士：
- 炒上海青一定要用大火快炒，这样既能保持蔬菜的脆嫩口感，又能锁住营养成分。
- 如果喜欢更丰富的味道，可以在最后撒上少许鸡精或者蚝油提鲜。
- 控制好盐的用量，避免过咸掩盖了上海青的自然清香。
这道姜蒜爆炒上海青简单易做，色香味俱佳，是一道非常适合日常餐桌的家常菜。快试试吧！
