在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜是犒劳自己和家人最好的方式。今天就来分享一道色香味俱全的经典菜肴——爆炒虾的做法。这道菜不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。
首先准备食材。新鲜的大虾是这道菜的灵魂，建议挑选个头适中、肉质紧实的基围虾或河虾。此外还需要姜片、蒜末、葱段等调味料，以及适量的生抽、老抽、料酒和白糖。如果喜欢口感更鲜美，可以加入一些红椒圈或者青椒丝作为点缀。
接下来进入制作步骤：
1. 将买回来的新鲜大虾清洗干净，剪去须脚，并用厨房纸吸干水分备用。
2. 热锅凉油，待油温升高后放入处理好的虾，快速翻炒至变色并捞出沥油。
3. 锅中留底油，下入切好的姜片和蒜末爆香，再加入少许葱段继续翻炒均匀。
4. 把之前炒过的虾重新倒入锅中，加入一勺料酒去腥增香。
5. 根据个人口味调入适量的生抽、老抽上色提味，同时撒一小撮白糖提鲜。
6. 最后加入配菜（如彩椒），大火快炒几下即可关火装盘。
这道爆炒虾色泽诱人，虾壳酥脆而内部嫩滑多汁，每一口都能感受到海洋的馈赠。搭配一碗热腾腾的白米饭，简直是绝配！更重要的是，整个烹饪过程仅需短短十几分钟，非常适合追求高效生活的现代人。
希望这份简单易学的家常做法能让您的餐桌更加丰富多彩。记住，用心做好每一道菜，才能让平凡的日子充满仪式感哦！
