春天是万物复苏的季节，也是品尝新鲜食材的好时节。椿芽作为春季特有的美味之一，其独特的香气和口感让人难以忘怀。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的椿芽炒鸡蛋。
首先，准备好所需的材料：新鲜的椿芽一把、鸡蛋三到四个，以及适量的盐和食用油。椿芽最好选择刚长出不久的新鲜嫩芽，这样炒出来的菜品更加鲜嫩可口。
接下来是准备步骤：
1. 将椿芽清洗干净后，放入沸水中焯一下，时间不宜过长，大约30秒即可，目的是去除椿芽中的涩味并保持其翠绿的颜色。
2. 焯好的椿芽捞出沥干水分备用。
3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀成蛋液。
烹饪过程如下：
1. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，倒入打好的蛋液。
2. 待蛋液开始凝固时，迅速加入之前处理好的椿芽，快速翻炒几下。
3. 根据个人口味再次调整盐量，继续翻炒直至鸡蛋完全熟透且椿芽充分吸收了蛋液的味道。
4. 最后关火装盘，一盘色香味俱佳的椿芽炒鸡蛋就完成了。
这道菜不仅做法简单快捷，而且营养丰富，椿芽富含多种维生素和矿物质，而鸡蛋则提供了优质的蛋白质，是一道非常适合家庭日常餐桌上的健康佳肴。希望大家都能尝试制作这道充满春天气息的美味！
