秋天是丰收的季节，金黄的南瓜不仅营养丰富，还带着一股清甜的味道，让人忍不住想多尝几口。今天就教大家制作一道简单又美味的家常菜——蛋黄南瓜。这道菜色泽诱人，口感细腻，既有南瓜的香甜，又有咸蛋黄的独特风味，特别适合搭配米饭食用。

所需食材：

- 南瓜：300克（选择质地较硬的品种，如贝贝南瓜）

- 咸鸭蛋黄：4个

- 白糖：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将南瓜洗净后去皮切块，大小可以根据个人喜好调整。咸鸭蛋黄取出后用勺子压碎备用。

2. 蒸制南瓜

把切好的南瓜块放入蒸锅中，隔水蒸约10分钟至熟透。蒸好后稍微放凉，这样更容易操作。

3. 炒制咸蛋黄

锅内倒入少量食用油，开小火加热。将压碎的咸鸭蛋黄放入锅中，慢慢翻炒，直至蛋黄融化并起泡。此时可以加入少许白糖，根据个人口味调节甜度。

4. 混合翻炒

当咸蛋黄炒至浓稠时，将蒸好的南瓜块倒入锅中，快速翻炒均匀。让每一块南瓜都裹上咸蛋黄酱汁，这样既能保持南瓜原有的香甜，又能充分吸收蛋黄的香味。

5. 装盘享用

最后将炒好的蛋黄南瓜盛出装盘即可。一道色香味俱佳的家常菜便完成了！

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的蛋黄味，可以适当增加咸鸭蛋黄的数量。

- 炒蛋黄时一定要用小火，避免蛋黄被烧焦，影响口感。

- 南瓜本身已经带有一定的甜味，因此添加白糖时要适量，以免过甜。

这道蛋黄南瓜做法简单，新手也能轻松上手，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。快试试吧！