在中国的湘菜中，剁椒蒸鱼头是一道非常经典的菜肴。这道菜以其鲜香辣爽的独特风味深受人们的喜爱。今天就来教大家如何在家制作这道美味的剁椒蒸鱼头。

准备材料

首先，准备好所需的主要食材和配料：

- 鱼头（选用新鲜的花鲢鱼头最佳）

- 剁椒（可以自制或者购买现成的）

- 生姜

- 大蒜

- 小葱

- 料酒

- 食盐

- 白糖

- 酱油

- 食用油

制作步骤

1. 处理鱼头

将鱼头清洗干净，去掉多余的鱼鳃和内脏，然后在鱼头上划几刀以便入味。用少许盐和料酒腌制10分钟左右，去除腥味。

2. 准备辅料

姜切片，大蒜拍碎后切成末，小葱切段备用。剁椒可以根据个人口味调整用量，喜欢更辣的可以多加一些。

3. 调配酱汁

在一个小碗里混合剁椒、蒜末、姜片，加入适量的酱油、白糖和少量清水，搅拌均匀制成调味酱汁。

4. 腌制鱼头

将调好的酱汁均匀地涂抹在鱼头上，确保每个部位都裹上酱汁。静置15分钟让鱼头充分吸收味道。

5. 蒸制鱼头

把腌制好的鱼头放入盘中，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到鱼肉完全熟透。

6. 出锅装饰

蒸好后撒上葱段点缀，再淋上一勺热油激发香味，这样剁椒蒸鱼头就完成了。

小贴士

- 选择新鲜的鱼头是关键，新鲜的鱼头肉质更加鲜嫩。

- 如果喜欢口感更丰富，可以在蒸之前撒上一些豆豉，增加层次感。

- 蒸的时间要根据鱼头大小适当调整，避免过久导致鱼肉变老。

这道剁椒蒸鱼头不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或宴请宾客时制作。希望大家都能成功做出一道美味的剁椒蒸鱼头！