在安徽芜湖这座历史悠久的城市里，美食文化源远流长，而其中一道令人垂涎三尺的地方特色小吃——虾子面，更是深受当地人和游客的喜爱。这道菜以鲜美的虾子汤底搭配劲道的手擀面条，每一口都让人回味无穷。今天就来教大家如何在家制作一碗正宗的芜湖虾子面。

准备材料

- 主料：

- 鲜虾仁（或干虾仁）50克

- 手擀面条适量

- 辅料：

- 生姜几片

- 小葱一根

- 蒜末少许

- 调味品：

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 料酒一勺

- 食用油适量

制作步骤

1. 处理虾子

如果使用的是干虾仁，需要提前将其泡发至软化；如果是新鲜虾仁，则直接清洗干净备用。将虾仁用少量盐和料酒腌制片刻，去除腥味。

2. 熬制高汤

在锅中倒入适量清水，加入几片生姜和小葱结，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，使汤汁更加浓郁鲜香。如果时间允许，可以多煮一会儿，这样可以让汤的味道更醇厚。

3. 炒制虾子

另起一锅，放入少量食用油，加热后放入蒜末爆香，随后加入腌好的虾仁快速翻炒均匀，让虾仁表面微微变色即可盛出备用。

4. 煮面条

将手擀面条放入已经熬好的高汤中煮熟，注意不要煮得过久，以免影响口感。捞出后沥干水分，装入碗中。

5. 组合成品

最后一步是将之前炒好的虾仁均匀撒在面条上，再根据个人口味添加白胡椒粉和其他调料。最后淋上几勺热腾腾的高汤，一碗香气扑鼻、味道鲜美的芜湖虾子面就完成啦！

小贴士

- 如果喜欢汤头更浓厚一些，可以在熬制高汤时加入一块猪骨或者鸡架一起炖煮。

- 手擀面条的制作方法也很重要，要确保面团揉得足够筋道，并且擀得薄厚适中，这样才能保证面条既有嚼劲又容易吸收汤汁的味道。

通过以上步骤，你就可以轻松在家享受到这道地道的芜湖风味了！无论是作为早餐还是夜宵，这一碗热乎乎的虾子面都能为你带来满满的幸福感。快动手试试吧，让你的厨房也飘散出属于芜湖的独特香味！