【芋头排骨的做法】芋头排骨是一道家常又美味的菜肴，营养丰富、口感软糯，深受大众喜爱。这道菜以芋头和排骨为主料，搭配简单的调味料，经过炖煮后味道鲜美，适合家庭日常食用。
以下是对“芋头排骨的做法”的总结与详细步骤说明，帮助您轻松掌握这道美食的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 芋头 | 3个（中等大小） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 芋头去皮，切成块状，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽和白胡椒粉继续翻炒均匀。
3. 炖煮
- 倒入足够的清水，水量要没过排骨。
- 大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，直至排骨酥烂。
4. 加入芋头
- 将芋头块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，至芋头软糯入味。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐调味。
- 若喜欢汤汁浓稠，可大火收汁至适宜浓度。
6. 出锅装盘
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜，去腥效果更好。
- 芋头不宜煮太久，否则会变得太烂，影响口感。
- 可根据个人喜好添加胡萝卜、土豆等配菜，增加营养和风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的芋头排骨。这道菜不仅简单易学，而且非常适合秋冬季节食用，暖胃又暖心。希望这份做法能为您的餐桌增添一份温馨与美味。
