【东北青萝卜咸菜的做法】东北青萝卜咸菜是一道传统的北方腌制小菜，口感脆爽、酸香开胃，非常适合搭配米饭或面食食用。制作过程简单，材料常见，是家庭厨房中非常受欢迎的一道家常菜。
以下是制作东北青萝卜咸菜的详细步骤和所需材料，以加表格的形式呈现，便于查阅和操作。
一、制作流程总结
1. 准备材料：选择新鲜的青萝卜，洗净后切条或切片。
2. 晾干水分：将萝卜条放在通风处晾干，去除表面水分。
3. 调配调料：准备好盐、糖、辣椒粉、花椒、八角等调味料。
4. 腌制入味：将萝卜与调料混合均匀，放入干净容器中密封腌制。
5. 静置发酵：根据个人口味调整腌制时间，一般3-7天即可食用。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 青萝卜 | 500克 | 选用新鲜、无虫眼的青萝卜 |
| 盐 | 20克 | 可根据口味适当增减 |
| 白糖 | 15克 | 增加甜味，平衡咸味 |
| 辣椒粉 | 5克 | 喜辣可增加至10克 |
| 花椒 | 10粒 | 增添香气，去腥提味 |
| 八角 | 1颗 | 增强风味，可选 |
| 生姜 | 10克 | 切片，增强风味 |
| 水 | 100毫升 | 用于调制腌料，也可不用 |
三、制作注意事项
- 青萝卜要尽量切得均匀，以便腌制时受热均匀。
- 腌制前必须确保萝卜晾干，避免水分过多影响保存。
- 使用的容器要干净无油，防止变质。
- 若喜欢更酸爽的口感，可在腌制过程中加入少量米醋或白醋。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松做出一道地道的东北青萝卜咸菜。不仅味道独特，还能为日常饮食增添一份别样的风味。
