【茄子肉包子怎么做】茄子肉包子是一道经典的家常美食，口感鲜香、营养丰富，尤其适合喜欢面食和素食结合的朋友。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个包子） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升左右 |
| 茄子 | 2个（约300克） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 大葱末 | 1大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1小勺 |
二、制作步骤
1. 和面
- 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。
- 将面粉倒入盆中，加入酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。
- 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 准备馅料
- 茄子去皮切丁，放入盐水中浸泡10分钟，沥干水分。
- 热锅凉油，将茄子炒软后盛出备用。
- 猪肉末中加入生姜末、大葱末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。
- 最后加入炒好的茄子丁拌匀，馅料完成。
3. 包包子
- 发好的面团排气后，分成小剂子（每个约40克）。
- 擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 包入适量馅料，捏紧收口。
4. 蒸制
- 包好的包子放入蒸笼中，盖上盖子，二次醒发10分钟。
- 开火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 茄子处理 | 茄子容易氧化变黑，可加盐腌制或快速炒制 |
| 面团发酵 | 发酵时间根据室温调整，温度高则时间短 |
| 包子口感 | 包子不要包太紧，以免蒸制时爆裂 |
| 蒸制时间 | 不同蒸锅火力不同，建议观察包子膨胀情况 |
四、总结
茄子肉包子不仅味道鲜美，还能满足味蕾与营养的双重需求。通过合理的材料搭配和细致的制作步骤，即使是新手也能轻松掌握。关键在于面团的发酵和馅料的调味，只要注意细节，就能做出美味可口的包子。
希望这篇总结能帮助你顺利完成一道美味的茄子肉包子！
