【清炖老母鸡汤的家常做法】清炖老母鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统家常汤品，尤其适合在寒冷季节或身体虚弱时食用。它不仅能够滋补身体，还能增强免疫力。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味汤品的做法。
一、
制作清炖老母鸡汤的关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调味简单。老母鸡应选择肉质紧实、脂肪适中的品种，提前焯水去腥是关键步骤。炖煮过程中尽量使用小火慢炖，以保留鸡肉的营养和汤的鲜美。调味只需少量盐和姜片，避免掩盖食材本味。
此外，可以根据个人口味加入一些辅料，如红枣、枸杞、山药等，增加汤的风味和营养价值。整个过程虽然看似简单，但每一步都对最终口感有重要影响，因此需要耐心细致地操作。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 老母鸡1只（约1.5kg）、姜3片、葱1根、盐适量、清水适量、可选配料：红枣5颗、枸杞10粒、山药半根 |
| 2. 处理鸡肉 | 鸡肉洗净后切块，放入冷水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用 |
| 3. 焯水去腥 | 锅中加冷水，放入鸡肉、姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟捞出冲洗干净 |
| 4. 炖煮汤底 | 另起锅，加入足量清水，放入焯水后的鸡肉、姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时 |
| 5. 加入配料 | 根据喜好加入红枣、枸杞或山药等配料，继续炖煮30分钟至1小时 |
| 6. 调味出锅 | 最后根据口味加入适量盐，搅拌均匀后关火，盛出即可饮用 |
三、小贴士
- 老母鸡不宜过早放盐，否则会影响肉质软嫩。
- 炖汤时尽量保持小火，避免大开大合，以免破坏汤的清澈度。
- 若时间紧张，可用高压锅炖煮，缩短时间但需注意压力控制。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一碗香浓鲜美的清炖老母鸡汤。无论是日常饮食还是节日待客，都是不错的选择。
