【肉饼蒸蛋的做法】“肉饼蒸蛋”是一道融合了肉香与蛋嫩的家常美食，做法简单，口感丰富，适合家庭日常制作。以下为详细的做法总结及步骤表格。
一、做法总结
肉饼蒸蛋是将猪肉剁成肉末，与鸡蛋混合后一起蒸制而成的一道菜。其关键在于肉末的处理和蛋液的调配，确保成品既鲜嫩又富有层次感。此菜营养丰富，适合早餐或晚餐食用，尤其适合喜欢口感细腻的人群。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：猪肉末（约200克）、鸡蛋（3个）、葱花、姜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉、清水或高汤 | 猪肉选择肥瘦相间的部位更嫩 |
| 2 | 将猪肉末放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜末拌匀，腌制10分钟 | 腌制可提升肉的香味和嫩度 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，过筛一次去除泡沫 | 过筛可以让蛋液更细腻 |
| 4 | 在蛋液中加入适量清水或高汤（比例约为1:1.5），搅拌均匀 | 水的比例影响最终口感，不宜过多 |
| 5 | 将腌好的肉末倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀 | 可根据口味加入少量香油提香 |
| 6 | 将混合好的肉蛋液倒入蒸碗中，表面撒上葱花 | 可用保鲜膜或盘子盖住防止水汽滴落 |
| 7 | 放入蒸锅，水开后中火蒸15-20分钟即可 | 根据容器大小调整时间 |
| 8 | 蒸好后取出，淋上少许生抽或香油，即可食用 | 可根据喜好添加辣椒油等调味 |
三、小贴士
- 肉末可以选择鸡胸肉或牛肉代替，增加不同风味。
- 蒸制过程中尽量不要频繁开盖，以免影响成型。
- 若想口感更滑嫩，可在蛋液中加入少许淀粉水。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“肉饼蒸蛋”，既保留了肉的鲜香，又融合了蛋的滑嫩，是一道非常值得尝试的家常菜。
