【鲜香排骨的做法】鲜香排骨是一道家常美味，口感鲜嫩、香气扑鼻，深受大众喜爱。其做法简单，食材常见，适合家庭制作。以下是对“鲜香排骨的做法”的详细总结与步骤说明。
一、做法总结
鲜香排骨的主要特点是使用新鲜的排骨，搭配多种调味料，通过炖煮或煎炒的方式，使排骨充分吸收调料的香味，达到外焦里嫩、味道浓郁的效果。关键点在于火候控制和调料搭配，合理使用酱油、料酒、葱姜等调料，能有效提升菜肴的风味。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 排骨500g、葱1根、姜3片、蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、食用油适量 |
| 2 | 处理排骨 | 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。焯水时加入少量料酒和姜片去腥 |
| 3 | 腌制排骨 | 将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、少许盐和糖，腌制15-30分钟 |
| 4 | 煎排骨 | 锅中放油，烧热后放入排骨，小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末炒香 |
| 6 | 加入排骨 | 倒入煎好的排骨，翻炒均匀 |
| 7 | 加水炖煮 | 加入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火煮开后转小火炖煮20-30分钟 |
| 8 | 收汁调味 | 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐和糖，最后大火收汁即可 |
三、小贴士
- 排骨焯水可以去除腥味，使成品更清爽。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免破坏肉质。
- 若喜欢软烂口感，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入八角、桂皮等香料，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的鲜香排骨。无论是日常饮食还是待客宴席，都是不错的选择。
