【香辣芥菜丝的家常做法】香辣芥菜丝是一道简单又美味的家常小菜，尤其适合喜欢辣味的朋友。它不仅口感爽脆，还能开胃解腻，是夏季餐桌上的常见选择。下面将从材料准备、制作步骤和营养特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 芥菜 | 300克 |
| 辣椒 | 1-2根（根据口味） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理芥菜：将芥菜洗净，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
2. 焯水：锅中烧开水，加入少许盐，将芥菜丝焯水1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩。
3. 准备调料：将辣椒切丝，大蒜和生姜切末备用。
4. 调制酱汁：在碗中加入酱油、醋、香油、白糖、盐和适量清水，搅拌均匀。
5. 拌菜：将焯好水的芥菜丝沥干水分，加入辣椒丝、蒜末和姜末，倒入调好的酱汁，充分拌匀即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约20大卡 |
| 蛋白质 | 1.2克 |
| 脂肪 | 0.3克 |
| 碳水化合物 | 3.5克 |
| 膳食纤维 | 1.8克 |
| 维生素C | 30毫克 |
四、小贴士
- 芥菜不宜焯水过久，否则会失去脆感。
- 喜欢更辣的可以增加辣椒数量或使用辣椒油。
- 可根据个人口味加入少量芝麻提香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣爽口的芥菜丝了。这道菜不仅做法简单，还非常适合搭配米饭或作为凉菜食用，是厨房新手也能掌握的一道美味佳肴。
