【芽菜虎皮扣肉怎么做】芽菜虎皮扣肉是一道融合了传统工艺与地方风味的经典家常菜，口感香浓、肥而不腻，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。下面将从制作步骤和所需材料两个方面进行详细总结，并以表格形式呈现，帮助您更清晰地了解这道菜的制作方法。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择五花肉、芽菜、调料等基本原料。
2. 处理五花肉：先焯水去腥，再煎至金黄，形成虎皮效果。
3. 蒸制入味：将五花肉与芽菜、调料一起放入碗中，蒸熟后翻扣入盘。
4. 收汁调味：最后淋上酱汁，使味道更加浓郁。
二、所需材料汇总表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选用带皮五花肉，肥瘦相间 |
| 芽菜 | 100克 | 可选用干芽菜或新鲜芽菜 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末使用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 煎肉用 |
| 清水 | 适量 | 蒸制时加入 |
三、小贴士
- 五花肉煎制时要保持中小火，避免煎焦。
- 芽菜在蒸制前可提前用水泡软，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制过程中加入少量猪油提香。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您就可以在家轻松做出一道美味的芽菜虎皮扣肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴席，是一道兼具营养与美味的佳品。
