春天是艾草生长最为旺盛的季节，嫩绿的艾叶不仅是一道美味的食材，还具有很高的药用价值。在民间，艾叶煮鸡蛋是一种非常传统的食疗方法，既能驱寒暖胃，又能补充营养，深受大家的喜爱。今天就来分享一下这道美食的正宗做法。

准备材料

- 新鲜艾叶 200克

- 鸡蛋 6个

- 红枣 5颗（可选）

- 冰糖适量

- 清水适量

制作步骤

1. 清洗艾叶

将新鲜的艾叶摘下，放入清水中反复冲洗干净，去掉泥土和杂质。如果觉得艾叶略苦，可以用开水焯一下，再用冷水浸泡片刻，这样可以减轻苦味。

2. 准备鸡蛋

将鸡蛋洗净后放入锅中，加入足够的清水，水量要能完全没过鸡蛋。大火煮至水沸腾后转小火继续煮约8分钟，然后捞出鸡蛋放凉，剥去蛋壳备用。

3. 熬制艾叶汤

在另一个锅中加入适量清水，将处理好的艾叶放入锅中，开中小火慢慢熬煮。熬煮过程中，艾叶的颜色会逐渐融入水中，变成淡绿色。

4. 加入鸡蛋和配料

当艾叶汤熬制到颜色适中时，将剥好壳的鸡蛋放入锅中，同时加入红枣和冰糖。根据个人口味调整冰糖的用量，喜欢甜一点的可以多加一些。

5. 慢火炖煮

继续用小火慢炖约20-30分钟，让艾叶的味道充分渗入鸡蛋中。期间可以适当搅拌，防止粘锅。

6. 完成装盘

最后将煮好的艾叶煮鸡蛋盛入碗中即可享用。如果喜欢热饮，可以直接连汤一起喝掉，既暖胃又养生。

小贴士

- 艾叶本身带有一定的苦味，但经过长时间炖煮后，味道会变得更加柔和。

- 如果家里有孕妇或体寒的人，可以在煮鸡蛋的同时加入几片生姜，起到更好的温补作用。

- 艾叶煮鸡蛋适合春季食用，有助于缓解春困、增强体质，但不宜过量食用。

这道艾叶煮鸡蛋简单易做，却蕴含着丰富的营养和独特的风味。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。快动手试试吧！