虾糕是一道色香味俱佳的传统美食，深受大家的喜爱。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。制作虾糕的过程并不复杂，只要掌握了正确的做法和合适的配方比例，就能轻松在家做出美味的虾糕。

所需食材

- 鲜虾仁：300克

- 鸡蛋：2个

- 生粉（淀粉）：50克

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：1汤匙

- 清水：适量

制作步骤

第一步：准备虾仁

将新鲜的虾仁清洗干净，去除虾线，然后用厨房纸吸干水分。接着，用刀背轻轻拍打虾仁，使其变得稍微松软，这样更容易入味且口感更嫩滑。

第二步：调味腌制

在处理好的虾仁中加入少许盐、白胡椒粉以及料酒，搅拌均匀后腌制大约10分钟，让虾仁充分吸收调料的味道。

第三步：混合配料

将腌制好的虾仁放入一个大碗中，打入两个鸡蛋，再加入生粉，并根据个人口味调整盐分。用筷子顺时针方向搅拌，直至所有材料完全融合成糊状。如果觉得太稠，可以适当添加一些清水稀释。

第四步：蒸制虾糕

取一个耐高温的盘子，在底部刷一层薄油以防粘连。将调好的虾糊倒入盘中铺平，用勺子抹平整表面。然后将盘子放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸约15-20分钟即可。蒸好后取出稍微冷却一下，再切成块状装盘。

第五步：装盘享用

最后可以根据喜好撒上些许葱花或者香菜点缀，既美观又提味。一道香气扑鼻、色泽诱人的虾糕就完成了！

小贴士

1. 选择优质虾仁：新鲜的虾仁是制作虾糕的关键，尽量挑选肉质紧实、颜色透明的活虾剥壳制成。

2. 控制火候：蒸制过程中注意不要过长时间加热，否则会影响虾糕的弹性和口感。

3. 灵活调整比例：如果喜欢更加Q弹的质地，可以增加一点生粉的比例；反之，则减少生粉用量。

按照以上方法操作，您就可以轻松制作出一款美味可口的家庭版虾糕啦！无论是作为家常菜肴还是宴客佳品，都绝对能赢得满堂喝彩哦～