平鱼，又名鲳鱼或镜鱼，是一种肉质鲜嫩、味道鲜美的鱼类，深受广大美食爱好者的喜爱。它的做法多样，无论是清蒸、红烧还是煎炸，都能展现出独特的风味。今天，我们就来分享一种简单易学、美味可口的平鱼烹饪方法，让厨房小白也能轻松上手。

首先，准备食材。一条新鲜的平鱼是成功的关键，尽量选择鱼眼明亮、鱼鳞完整、鱼身紧实的活鱼。此外，还需要一些基本调料：生姜、大蒜、葱段、料酒、酱油、盐和香油。如果喜欢更丰富的口感，还可以准备一些青椒、红椒或者香菜作为点缀。

接下来是处理平鱼。将平鱼清洗干净后，在鱼身两侧划几刀，这样可以更好地入味。然后在鱼身上均匀地抹上少许盐，腌制10分钟，帮助去除腥味并增加底味。同时，将生姜切片、大蒜拍碎备用。

热锅凉油，待油温升至五成热时，放入平鱼，小火慢煎。煎鱼时要小心翻动，避免破皮。当一面煎至金黄时，再轻轻翻面继续煎另一侧，直至两面都呈现金黄色。这时，加入姜片和蒜末爆香，随后倒入适量料酒去腥增香。

接着，往锅中加入清水，水量以刚好没过鱼身为宜。调入适量酱油，根据个人口味调整咸淡。盖上锅盖，转中小火焖煮8-10分钟，期间可以适当翻动鱼身，确保受热均匀。待汤汁略微收浓时，撒上葱段提味，最后淋上几滴香油即可出锅。

装盘时，可以用青红椒丝或香菜点缀，既美观又增添风味。这道平鱼不仅色香味俱佳，而且操作简便，非常适合家庭日常烹饪。

总结来说，平鱼的做法虽然看似复杂，但只要掌握了要点，就能轻松做出一道令人垂涎欲滴的佳肴。无论是搭配米饭还是单独享用，这道菜都会让你感受到食材本身的鲜美与烹饪的乐趣。下次有机会，不妨试试这种方法，相信它会成为你餐桌上的常客！