【花甲龙虾的做法】花甲龙虾是一道结合了花甲与龙虾的海鲜料理，口感鲜美、营养丰富，适合喜欢海鲜的朋友尝试制作。以下为花甲龙虾的详细做法总结，内容真实可操作，适合家庭烹饪。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 花甲 | 500克 |
| 龙虾 | 1只（约300克） |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 姜片 | 3片 |
| 小葱 | 1根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 花甲放入清水中浸泡1小时，去除沙粒；洗净后沥干。
- 龙虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，开背去虾线。
- 大蒜切末，姜切丝，小葱切段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入花甲和龙虾，加入少许料酒，焯水1-2分钟，捞出沥干。
3. 爆香调料
- 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香，香气出来后加入龙虾翻炒。
4. 调味炖煮
- 加入花甲一起翻炒均匀，倒入适量清水或高汤，加入酱油、白胡椒粉和盐调味。
- 大火煮开后转中小火焖煮3-5分钟，让花甲和龙虾充分吸收味道。
5. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干，撒上小葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 花甲和龙虾都属于易熟海鲜，焯水时间不宜过长，以免肉质变老。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱提味。
- 使用高汤代替清水，味道更浓郁。
- 龙虾建议选择新鲜活虾，口感更好。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道美味的花甲龙虾。这道菜不仅色香味俱全，还能带来丰富的蛋白质和微量元素，是家庭聚餐的理想选择。
