【健康又下饭的香菇炒肉片的做法】香菇炒肉片是一道简单又美味的家常菜，既营养丰富又非常下饭。这道菜选用新鲜的香菇和嫩滑的肉片，搭配简单的调味料，既能保留食材的原味，又能满足口腹之欲。下面将为大家详细总结这道菜的做法。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的香菇和瘦肉，提前腌制肉片以增加口感。
2. 处理食材：香菇洗净切片，肉片切薄片并用调料腌制。
3. 炒制过程：先炒香蒜末，再加入肉片翻炒至变色，接着放入香菇继续翻炒。
4. 调味收汁：加入适量酱油、盐、糖等调味品，最后淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
二、所需材料及用量（适合2人份）
| 食材 | 用量 |
| 瘦猪肉 | 200克 |
| 干香菇/鲜香菇 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 水淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、详细步骤说明
1. 处理食材：
- 香菇洗净后切片，如使用干香菇需提前泡发并切片。
- 瘦肉切成薄片，加入少许生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉片：
- 加入腌好的肉片，大火快炒至变色，盛出备用。
4. 炒香菇：
- 锅中再加少许油，放入香菇翻炒至软，加入少许盐提味。
5. 混合翻炒：
- 将炒好的肉片倒回锅中，与香菇一起翻炒均匀。
6. 调味收汁：
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
- 倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 选用瘦肉可减少油腻感，更符合“健康”主题。
- 若喜欢口感更爽脆，可缩短炒制时间。
- 可根据个人口味添加青椒或胡萝卜等配菜，增加色彩与营养。
通过以上步骤，一道健康又下饭的香菇炒肉片就完成了。不仅味道鲜美，还能满足日常饮食的营养需求，非常适合家庭制作。
