红烧肉是一道深受大众喜爱的传统美食，色泽诱人、味道香甜软糯，堪称家常菜中的经典之作。无论是节日聚会还是日常餐桌，这道菜总能让人食欲大开。接下来，我们就一起学习如何制作一道色香味俱全的红烧肉吧！

准备食材

首先准备好以下材料：

- 五花肉：500克（选择带皮的五花肉，肥瘦相间更佳）

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 老抽：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 细砂糖：2汤匙

- 料酒：1汤匙

- 清水：适量

制作步骤

第一步：处理五花肉

将五花肉切成大小均匀的小块，约3厘米见方即可。切好后放入冷水中浸泡10分钟，去除血水和杂质。然后将五花肉冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，煮至表面微微变白后捞出，用温水冲洗干净并沥干水分备用。

第二步：炒糖色

热锅凉油，倒入少量食用油，再加入细砂糖。小火慢慢加热，期间不断搅拌，直到砂糖完全融化并呈现深琥珀色时迅速关火。注意控制火候，避免糖色炒糊发苦。

第三步：上色入味

将焯过水的五花肉块倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块肉都裹满糖色。接着加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒片刻，使肉块充分吸收酱汁的味道。

第四步：炖煮收汁

向锅中倒入足量的清水，水量以没过肉块为宜。随后放入八角、香叶、剩余的姜片以及切段的大葱。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。期间可适当翻动几次，防止粘底或糊锅。

第五步：收汁装盘

待汤汁浓稠时，开大火收汁，直至汤汁包裹在肉块表面形成一层亮泽的光泽感。最后撒上一些葱花点缀增香，即可盛出装盘享用啦！

小贴士

1. 炒糖色是红烧肉成功的关键一步，一定要耐心操作，火候不宜过大。

2. 如果喜欢口感更加酥烂的红烧肉，可以延长炖煮时间。

3. 可根据个人口味调整糖分和酱油的比例，增加甜度或咸度。

这样一道香气扑鼻、滋味浓郁的红烧肉就完成了！简单易学又美味十足，赶快动手试试吧，相信家人朋友都会对你的厨艺赞不绝口哦！