在众多鱼类中，罗非鱼以其肉质鲜嫩、味道清淡而受到许多家庭的喜爱。清蒸罗非鱼不仅能够最大程度地保留鱼肉的原汁原味，还是一种健康、简单的烹饪方式。今天就来分享一下这道菜的家常做法。

准备食材：

- 新鲜罗非鱼一条（约500克）

- 姜片若干

- 小葱几根

- 盐适量

- 生抽适量

- 食用油少许

- 米酒或料酒一小勺

制作步骤：

第一步：处理鱼

首先将新鲜的罗非鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。然后在鱼身两侧各划上几刀，这样可以让鱼更容易入味。接着用少量盐均匀地涂抹在鱼身上，尤其是鱼腹内部，腌制大约10分钟，让鱼肉更加紧实且带有咸香味。

第二步：准备配料

将姜切片，小葱切成段备用。姜片可以放在鱼腹内以及鱼身表面，增加香气；葱段则用来装饰和提味。

第三步：蒸鱼

在盘底铺上一层姜片，把腌好的罗非鱼放在上面。再在鱼身上放几片姜片和一段葱段。锅中加水烧开后，将装有鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8到10分钟即可。具体时间视鱼的大小调整，但不要过久以免鱼肉变老。

第四步：调味

蒸好后取出鱼，倒掉盘中的水分，这是为了去掉多余的腥味。然后淋上适量生抽，并撒上剩余的葱丝作为点缀。最后，在锅里加热一点食用油，待油温升高后迅速浇在鱼身上，发出“滋啦”一声，这样不仅能激发调料的香味，还能使鱼肉更加鲜美。

第五步：完成

一道色香味俱佳的清蒸罗非鱼就完成了！端上桌时，可以搭配一些清淡的小菜一起享用，既营养又美味。

小贴士：

1. 选择新鲜的罗非鱼是成功的关键，眼睛明亮、鱼鳞完整、鱼肉富有弹性都是判断标准。

2. 蒸鱼的时间不宜过长，否则会导致鱼肉失去弹性。

3. 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入红椒圈或者香菜叶进行点缀。

通过以上步骤，您就可以轻松在家享受到一道简单却极具风味的清蒸罗非鱼了。无论是日常餐桌还是节假日聚餐，这道菜都将是不错的选择。希望您尝试之后能感受到它的魅力！