小跟蒜，又名香葱蒜苗，是厨房中常见的调味佳品。它既可单独成菜，又能与其他食材搭配，为菜肴增添独特的风味。今天，我们就来分享几道简单又美味的小跟蒜做法，让您的餐桌更加丰富多彩。

一、小跟蒜炒鸡蛋

材料：

- 小跟蒜 100克

- 鸡蛋 3个

- 盐 适量

- 油 适量

做法：

1. 将小跟蒜洗净切段。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋凝固后翻炒至金黄色，盛出备用。

4. 锅中再加少许油，放入小跟蒜段翻炒，加入适量盐调味。

5. 最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，与小跟蒜一起翻炒均匀即可。

二、小跟蒜拌豆腐

材料：

- 嫩豆腐 1块

- 小跟蒜 50克

- 生抽 1汤匙

- 香醋 1汤匙

- 香油 适量

- 辣椒油（可选）适量

做法：

1. 豆腐切成小块，放入盘中。

2. 小跟蒜切碎，撒在豆腐上。

3. 在豆腐上淋上生抽和香醋，根据个人口味加入辣椒油。

4. 最后滴入几滴香油，搅拌均匀即可食用。

三、小跟蒜烧鱼片

材料：

- 鱼片 200克

- 小跟蒜 80克

- 姜丝 适量

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 油 适量

做法：

1. 鱼片用料酒和少许盐腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入姜丝爆香。

3. 加入小跟蒜段翻炒，加入生抽、白糖调味。

4. 放入腌制好的鱼片，轻轻翻炒至熟透即可。

四、小跟蒜炒肉丝

材料：

- 猪里脊肉 150克

- 小跟蒜 100克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 生抽 1汤匙

- 盐 适量

- 油 适量

做法：

1. 猪里脊肉切丝，用生抽和少许淀粉腌制10分钟。

2. 小跟蒜切段，青红椒切丝备用。

3. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再加油，放入小跟蒜段和青红椒丝翻炒。

5. 最后将炒好的肉丝倒入锅中，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

这些简单易做的小跟蒜菜肴，不仅色香味俱佳，还能为您的日常饮食增添丰富的营养。希望您能尝试制作，享受美食带来的快乐！