鸡胗是一种非常美味的食材，它肉质紧实且富有弹性，深受大家的喜爱。今天就来分享一道简单又美味的酱鸡胗做法，让你在家也能轻松制作出餐厅级别的美味。

准备材料：

- 鸡胗：500克

- 生姜：几片

- 大蒜：适量

- 干辣椒：根据个人口味调整

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 清洗鸡胗：首先将鸡胗彻底清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。可以用盐搓洗一下，这样可以更好地去除异味。

2. 焯水：锅中加入清水，放入鸡胗，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约3分钟。然后捞出鸡胗，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 准备调料：在另一个锅中，倒入适量油，加入切好的姜片、大蒜和干辣椒炒香。接着加入八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。

4. 炖煮鸡胗：将焯好水的鸡胗放入锅中，加入足够的清水，水量要没过鸡胗。然后加入生抽、老抽、白糖和适量的盐调味。大火煮开后转小火慢炖，大约需要炖煮30分钟左右，直到鸡胗变得软嫩入味。

5. 收汁：待鸡胗炖至熟透后，开大火收汁，让汤汁更加浓郁，均匀地裹在鸡胗上。如果觉得汤汁太多，可以适当减少水量或者延长炖煮时间。

6. 装盘：最后将酱鸡胗盛出，摆放在盘中即可享用。

这道酱鸡胗色泽红亮，味道鲜美，非常适合下饭或作为下酒菜。而且制作过程简单，不需要复杂的烹饪技巧，非常适合家庭厨房。快试试吧！

希望这篇做法能够帮助到喜欢鸡胗的朋友们，祝大家做出美味的酱鸡胗！