在炎炎夏日，一道开胃的小菜总能让人食欲大增。今天就来分享一款简单易做又美味的家常小菜——脆爽酸萝卜。这道菜不仅口感清脆，而且酸甜适口，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜。

所需食材：

- 白萝卜 500克

- 红辣椒 2个（可选）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 醋 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备材料

将白萝卜洗净后去皮，切成薄片或条状，根据个人喜好决定切法。红辣椒切段，大蒜和生姜切片备用。

2. 腌制萝卜

在一个大碗中加入适量的盐，将切好的萝卜片放入碗中，轻轻拌匀，静置约1小时，让萝卜出水变软。

3. 调味

将腌制好的萝卜片捞出，用清水冲洗几遍，去除多余的盐分，然后挤干水分。重新放入干净的大碗中。

4. 调配酱汁

取一个小碗，加入白糖、醋和少许清水，搅拌均匀直至糖完全溶解。如果喜欢辣味，可以加入切好的红辣椒段。

5. 混合装罐

将调好的酱汁倒入装有萝卜片的碗中，加入大蒜片和姜片，充分拌匀。然后将所有材料装入密封罐中，压实。

6. 发酵

将密封罐放置在阴凉通风处，静置一天左右即可食用。如果想要更酸的味道，可以继续存放几天。

小贴士：

- 腌制过程中一定要确保容器和手部清洁，避免细菌污染。

- 根据个人口味调整糖和醋的比例，达到理想的酸甜度。

- 如果没有密封罐，也可以使用普通玻璃瓶代替，但要保证瓶口密封良好。

这样一道简单又美味的脆爽酸萝卜就做好了！无论是单独享用还是搭配其他菜肴，都能为餐桌增添一抹亮色。快来试试吧！