在粤菜中，沙姜炒鸡是一道经典的家常菜，以其独特的香气和鲜嫩的口感深受人们喜爱。沙姜不仅具有浓郁的香味，还能很好地去腥提鲜，让鸡肉更加美味。今天就来教大家如何制作这道地道的广东风味菜肴。

食材准备：

- 主料：新鲜鸡肉（约500克）

- 辅料：沙姜、青红椒、葱、蒜

- 调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖

制作步骤：

1. 鸡肉处理

将鸡肉清洗干净后切成适口大小的小块。为了保证鸡肉的鲜嫩，可以用少许盐、料酒腌制15分钟，这样既能去除腥味，又能锁住鸡肉的水分。

2. 沙姜切片

沙姜是这道菜的灵魂配料，先将其洗净后切成薄片备用。如果觉得沙姜太辣，可以适量减少用量。

3. 调制酱汁

在一个小碗里混合生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀备用。这样的酱汁不仅能增加菜肴的颜色，还能提升整体的味道层次。

4. 炒制过程

锅中倒入适量油，烧热后放入腌好的鸡肉翻炒至变色。接着加入切好的沙姜片继续翻炒，直至闻到浓郁的姜香。

随后倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上酱汁。此时可以根据个人口味加入一些清水，盖上锅盖焖煮几分钟，使鸡肉更加入味。

最后，加入切好的青红椒和葱段，大火快炒几下即可出锅。这样既能保持蔬菜的脆爽口感，又不会破坏整道菜的色泽。

小贴士：

- 沙姜切得越薄越好，这样更容易释放其香味。

- 焖煮时火候要控制好，避免鸡肉过于干燥。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上一点胡椒粉提香。

一道色香味俱佳的广东沙姜炒鸡就完成了！这道菜不仅简单易做，还非常适合搭配米饭食用。快来试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口！