【酿造酒和勾兑酒的执行标准是什么】在日常生活中，我们常常会听到“酿造酒”和“勾兑酒”这两个词。很多人对它们的区别并不清楚，甚至有人将两者混为一谈。其实，这两者在生产工艺、原料选择以及国家相关标准上都有明显的不同。那么，到底什么是酿造酒？什么是勾兑酒？它们各自的执行标准又是什么呢？

首先，我们需要明确“酿造酒”和“勾兑酒”的基本定义。

酿造酒是指以粮食、水果等天然原料，通过自然发酵的方式制成的酒类。常见的如白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等都属于这一类。这类酒的生产过程主要依赖于酵母菌的发酵作用，不添加或仅添加少量的食品添加剂，因此其风味更加纯正，口感也更为自然。

而勾兑酒则是一种经过调配的酒类产品。它通常是在基础酒（如酒精度较高的白酒）中加入香料、香精、糖浆或其他调味成分，以改善口感、增加香气或降低成本。勾兑酒在市场上较为常见，尤其是一些价格较低的白酒品牌，常采用这种方式进行生产。

接下来，我们来了解一下这两种酒的执行标准。

根据中国国家标准（GB/T）的相关规定，酿造酒的执行标准通常包括以下几个方面：

1. 原料要求：必须使用符合食品安全标准的天然原料，如高粱、小麦、大米、葡萄等，不得使用工业酒精或非食用原料。

2. 生产工艺：必须按照传统酿造工艺进行，包括发酵、蒸馏、陈酿等步骤，不能使用化学合成手段替代自然发酵。

3. 添加剂限制：允许使用的食品添加剂种类和用量有严格规定，且必须符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）。

4. 感官指标：对酒的色泽、气味、口感、回味等有明确的要求，确保产品符合相应的品质标准。

5. 理化指标：如酒精度、酸酯比、总酸、总酯等指标需达到一定标准，以保证酒的质量稳定。

而对于勾兑酒，其执行标准虽然与酿造酒有所不同，但也需遵守一定的规范：

1. 基础酒来源：勾兑酒的基础酒通常是酿造酒，不能直接使用工业酒精或其他非食用酒精。

2. 添加剂使用：可以适当添加香精、香料、甜味剂等，但必须在国家允许范围内，并在标签上明确标注。

3. 产品标识：勾兑酒在包装上必须标明“勾兑”字样，避免误导消费者。

4. 质量控制：虽然勾兑酒在风味上可能更接近某些特定口味，但其整体质量仍需符合国家食品安全标准。

总的来说，无论是酿造酒还是勾兑酒，都必须遵循国家制定的相关法律法规和行业标准，以确保消费者的健康和权益。消费者在选购时，可以通过查看产品标签上的执行标准号（如GB/T 10781.1、GB/T 27587等）来判断酒的类型和质量。

需要注意的是，目前市场上存在一些以次充好的现象，部分企业可能会利用“勾兑”作为噱头，实际上并未严格按照标准进行生产。因此，消费者在购买时应选择正规渠道、知名品牌，并关注产品的检测报告和认证信息。

总之，酿造酒和勾兑酒各有特点，执行标准也各不相同。了解这些知识，有助于我们在日常生活中做出更明智的选择，享受更安全、更健康的饮酒体验。