【酱黄瓜正宗做法】酱黄瓜是一道传统的凉拌小菜，口感脆爽、味道鲜美，深受大众喜爱。制作酱黄瓜的关键在于选料和调味的搭配，下面将从原料准备、制作步骤和调味比例三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（按2人份计算） | 备注 |
| 黄瓜 | 1根（约300克） | 选择新鲜脆嫩的黄瓜 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 酱油 | 1汤匙 | 建议使用生抽 |
| 醋 | 1/2汤匙 | 可用米醋或白醋 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 少许 | 增香提味 |
| 盐 | 少许 | 调节咸度 |
二、制作步骤
1. 处理黄瓜：将黄瓜洗净，用刀拍松后切成条状或片状，放入碗中。
2. 腌制去水：撒少许盐在黄瓜上，搅拌均匀后静置10分钟，让黄瓜出水。
3. 挤干水分：将腌好的黄瓜挤干水分，放入干净的容器中备用。
4. 调制酱汁：在一个小碗中加入蒜末、姜丝、酱油、醋、白糖、辣椒油和香油，搅拌均匀。
5. 拌入黄瓜：将调好的酱汁倒入黄瓜中，充分拌匀。
6. 冷藏入味：盖上盖子，放入冰箱冷藏1小时以上，食用前可再拌一次。
三、小贴士
- 黄瓜不要切得太细，以免影响口感。
- 若喜欢更酸爽的味道，可适当增加醋的用量。
- 酱汁的比例可根据个人口味灵活调整。
- 酱黄瓜最好现做现吃，保存时间不宜过长。
总结
酱黄瓜的正宗做法并不复杂，关键在于选材和调味的平衡。通过简单的步骤和合理的调料搭配，就能做出一道美味又健康的家常小菜。无论是作为下酒菜还是配饭小菜，都非常合适。掌握好这些技巧，你也能轻松做出地道的酱黄瓜。
