【家常纳豆制作方法】纳豆是一种源自日本的传统发酵食品，富含蛋白质、维生素B群和益生菌，具有促进消化、增强免疫力等健康功效。在家自制纳豆不仅卫生安全，还能根据个人口味进行调整。以下为一份详细的家常纳豆制作方法总结。
一、制作材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 200克 | 建议选用新鲜或干黄豆 |
| 纳豆菌种 | 1小包（约1克） | 可在超市或网上购买 |
| 温水 | 适量 | 用于浸泡和清洗 |
| 酱油 | 少许 | 可选，用于调味 |
| 芝麻 | 少许 | 可选，用于点缀 |
二、制作步骤详解
1. 泡豆
将黄豆放入容器中，加入足够的清水浸泡8-12小时，直到豆子变软。夏天可缩短至4-6小时，冬天则可适当延长。
2. 煮豆
将泡好的黄豆放入锅中，加水煮沸后转小火煮30分钟左右，直至豆子完全熟透但不散开。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 冷却至适宜温度
将煮好的黄豆放在干净的容器中，放置在室温下冷却至约40℃左右（手感微热但不烫手），这是纳豆菌最适宜的生长温度。
4. 接种纳豆菌
将纳豆菌粉均匀撒在黄豆上，轻轻拌匀，确保每颗黄豆都沾到菌种。
5. 发酵
将混合好的黄豆装入密封容器中，盖上盖子，放入恒温箱或电饭煲中保温（温度控制在40℃左右）。发酵时间一般为12-24小时，具体时间根据环境温度和个人口感需求调整。
6. 观察与完成
发酵完成后，黄豆表面会形成一层白色菌丝，并散发出独特的香味。此时即可取出食用。
7. 保存与食用
制作好的纳豆可放入冰箱冷藏保存，建议在3天内食用完毕。食用时可加入酱油、芥末、芝麻等调料，提升风味。
三、注意事项
- 使用前确保所有工具和容器清洁无油，避免杂菌污染。
- 发酵过程中尽量减少开盖次数，以免影响菌种活性。
- 若第一次尝试失败，可更换新的纳豆菌种重新制作。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出健康美味的纳豆。不仅能够享受传统美食，还能体验发酵的乐趣。
