【冰皮月饼的做法】冰皮月饼是近年来非常受欢迎的一种传统点心，与传统的烘烤型月饼不同，它不需要烘烤，而是使用糯米粉、澄粉等材料制成的透明或半透明外皮包裹各种馅料，口感清爽不油腻，尤其适合夏季食用。下面将总结制作冰皮月饼的主要步骤，并以表格形式清晰展示所需材料和操作要点。
一、主要材料清单
| 材料 | 用量（约10个） | 备注 |
| 糯米粉 | 150克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 50克 | 增加透明度和弹性 |
| 粘米粉 | 30克 | 增强韧性 |
| 牛奶/水 | 200毫升 | 可根据情况调整 |
| 玉米油/植物油 | 40克 | 增加柔软度 |
| 糖粉 | 60克 | 根据口味可增减 |
| 食用色素 | 少许（可选） | 可增加美观度 |
| 馅料 | 适量 | 常见有豆沙、莲蓉、五仁等 |
二、制作步骤总结
1. 准备面团
将糯米粉、澄粉、粘米粉混合均匀，加入糖粉、玉米油，再慢慢倒入牛奶，搅拌至无颗粒状，形成光滑的面糊。
2. 蒸制面团
将面糊倒入模具中，放入蒸锅，大火蒸约15-20分钟，直到表面凝固、颜色变透明。
3. 冷却定型
蒸好后取出放凉，可在冰箱冷藏10-15分钟，使面皮更易塑形。
4. 包入馅料
将面皮分成小块，用手掌压成圆皮，中间放入适量馅料，像包汤圆一样收口，轻轻揉圆。
5. 脱模与装饰
放入月饼模具中按压成型，脱模后即可食用或放入密封盒保存。
三、注意事项
- 面糊搅拌时要充分，避免出现结块。
- 蒸制时间不宜过长，否则会影响口感。
- 冷藏后的面皮更容易操作，不易破裂。
- 馅料可根据个人喜好选择，如紫薯、抹茶、榴莲等。
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的冰皮月饼，既健康又富有创意，非常适合家庭聚会或节日分享。
