【蚂蚁上树你知是道什么菜吗】“蚂蚁上树”是一道非常有特色的川菜，名字听起来似乎有点奇特，但其实它是一道非常美味、家常又经典的菜肴。很多人第一次听到这个名字时，可能会觉得奇怪，甚至误以为是某种昆虫类的菜品。但实际上，“蚂蚁上树”与蚂蚁毫无关系，而是以肉末和粉丝为主要原料制成的一道炒菜。
一、什么是“蚂蚁上树”？
“蚂蚁上树”是四川传统名菜之一，属于川菜系。其名称来源于这道菜在烹饪过程中，肉末会像蚂蚁一样“爬”在粉丝上，因此得名。这道菜口感鲜香，肉末酥香入味，粉丝吸饱了酱汁，吃起来非常过瘾。
二、主要食材与做法
| 食材名称 | 用量（约） | 作用 |
| 猪肉末 | 200克 | 主料，提供蛋白质和香味 |
| 粉丝 | 1把 | 吸收酱汁，增加口感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香去腥 |
| 辣椒 | 2-3个 | 提辣味，体现川菜特色 |
| 生抽、老抽 | 各1勺 | 调味、上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
做法简述：
1. 粉丝提前泡软，沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色。
3. 加入辣椒、料酒、生抽、老抽等调料继续翻炒均匀。
4. 最后加入泡好的粉丝，快速翻炒使粉丝吸收酱汁。
5. 出锅前撒上少许葱花或香菜即可。
三、营养价值与特点
- 高蛋白低脂肪：猪肉末富含蛋白质，粉丝则能提供一定的碳水化合物。
- 风味独特：麻辣鲜香，口感丰富，适合喜欢重口味的人群。
- 家常易做：食材常见，做法简单，适合家庭日常烹饪。
四、小知识
“蚂蚁上树”虽然名字听起来有些“吓人”，但其实是一道非常接地气的川菜，深受老百姓喜爱。在四川地区，这道菜常常出现在家宴或餐馆中，是川菜中极具代表性的菜品之一。
总结：
“蚂蚁上树”不是真的蚂蚁，而是一道以肉末和粉丝为主料，搭配辣椒、酱油等调料炒制而成的川菜。名字形象生动，寓意贴切，既体现了川菜的幽默感，也展示了其独特的烹饪风格。如果你还没尝试过这道菜，不妨动手做一次，体验一下它的美味！
