【家常东坡肉怎么做】东坡肉是一道经典的江南传统菜肴，以肥而不腻、入口即化的特点深受大众喜爱。虽然市面上的东坡肉多为酒店或餐馆出品，但其实只要掌握好方法，家庭中也能轻松做出美味的东坡肉。以下是一份详细的家常做法总结。
一、材料准备
| 名称 | 用量（约500克） |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 30克 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米见方的块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。水开后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，用小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入焯好的五花肉翻炒均匀，使肉块上色。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、桂皮和姜片，倒入足够的清水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的三层五花肉，口感更佳。
- 焯水时加料酒和姜可以有效去腥。
- 炒糖色时要注意火候，避免糊锅。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质酥烂。
四、总结
家常东坡肉的关键在于选材和火候控制，虽然步骤看似简单，但每一步都影响着最终的口感。通过合理搭配调料，并耐心炖煮，就能在家做出媲美餐厅的东坡肉。喜欢的朋友不妨动手试试，享受美食带来的快乐！
