【酱焖籽乌的做法】酱焖籽乌是一道具有浓郁地方风味的家常菜，主要以新鲜的籽乌（即小墨鱼）为主料，配以酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，口感鲜香入味，非常适合搭配米饭食用。以下是对“酱焖籽乌的做法”的详细总结。
一、做法总结
酱焖籽乌的做法简单易学，关键在于掌握火候和调味比例。整个过程包括食材准备、处理、腌制、煎制、焖煮几个步骤，最终使籽乌充分吸收酱汁，达到软嫩入味的效果。
二、做法流程表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材：新鲜籽乌、生姜、蒜、葱、酱油、老抽、生抽、糖、料酒、水、油 | 籽乌、姜、蒜、葱、酱油、糖、料酒、水 |
| 2 | 处理籽乌：去内脏、洗净、切段或整只备用 | 刀、砧板、盆 |
| 3 | 腌制：用少许盐、料酒腌制10分钟去腥 | 盐、料酒 |
| 4 | 热锅凉油，将籽乌煎至微黄 | 炒锅、油 |
| 5 | 加入姜片、蒜末炒香 | 姜、蒜 |
| 6 | 加入适量清水、生抽、老抽、糖、料酒，搅拌均匀 | 清水、生抽、老抽、糖、料酒 |
| 7 | 大火烧开后转小火焖煮10-15分钟 | 火炉、锅盖 |
| 8 | 收汁：根据口味调整咸淡，收至汤汁浓稠即可 | 火炉、锅 |
| 9 | 装盘，撒上葱花点缀 | 盘子、葱 |
三、小贴士
- 籽乌不宜煎太久，以免变硬影响口感。
- 酱汁的甜咸比例可根据个人喜好调整。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜。
- 建议使用砂锅或厚底锅，受热均匀，更易入味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的酱焖籽乌，既保留了食材的鲜美，又增添了酱香风味，是家庭餐桌上的佳选。
