【猪肉炖白菜如何做】猪肉炖白菜是一道经典的家常菜，做法简单，味道鲜美，营养丰富。这道菜以猪肉为主料，搭配白菜，经过炖煮后口感软烂，汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500克 |
| 白菜 | 1颗（约300克） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉洗净，切成块状，焯水去血沫。
- 白菜洗净，切段或撕成小块。
- 姜切片，蒜拍碎备用。
2. 炒香底料
- 锅中放油，加入姜片和蒜末爆香。
- 放入猪肉翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量要没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入白菜
- 将白菜放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直至白菜变软。
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
5. 出锅装盘
- 汤汁浓稠后即可关火，盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、注意事项
- 猪肉选择肥瘦相间的五花肉更香，但若追求低脂可选用瘦肉。
- 焯水时可加几片姜和少量料酒去腥。
- 白菜不宜炖太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉勾芡。
四、总结
猪肉炖白菜不仅操作简单，而且营养均衡，适合家庭日常烹饪。通过合理的选材和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道美味可口的家常菜。无论是配饭还是单独食用，都是一种温暖又满足的选择。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 食材准备 | 猪肉、白菜、姜、蒜、酱油、料酒等 |
| 焯水处理 | 猪肉焯水去血沫 |
| 炒香底料 | 姜蒜爆香，加入猪肉翻炒 |
| 调味炖煮 | 加入调料，加水炖煮30分钟 |
| 加入白菜 | 炖煮10-15分钟，至白菜变软 |
| 出锅装盘 | 调味后盛出，可撒葱花或香菜点缀 |
如需更个性化调整，可根据个人口味增减调料或加入其他配菜。
