【轻芝士蛋糕的做法步骤】轻芝士蛋糕口感细腻、奶香浓郁，是很多人喜爱的甜点之一。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松完成。以下是对轻芝士蛋糕做法的总结与详细步骤说明。
一、
轻芝士蛋糕主要由奶油奶酪、低筋面粉、鸡蛋、牛奶等原料制成，其特点是质地柔软、口感顺滑。制作过程中需要注意温度控制、搅拌手法以及烤箱的使用技巧。整个过程可分为准备材料、混合面糊、烘烤三个主要阶段。掌握好这些关键点，就能做出美味的轻芝士蛋糕。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 奶油奶酪200g、低筋面粉30g、鸡蛋4个、牛奶80ml、细砂糖60g、柠檬汁10ml、黄油20g（可选） |
| 2 | 软化奶油奶酪 | 将奶油奶酪提前放置室温软化，或隔水加热至顺滑状态 |
| 3 | 混合蛋黄和牛奶 | 鸡蛋分离，取蛋黄加入牛奶和柠檬汁，搅拌均匀 |
| 4 | 加入面粉 | 将低筋面粉过筛后加入蛋黄液中，搅拌至无颗粒 |
| 5 | 加入奶油奶酪 | 将软化的奶油奶酪加入蛋黄面糊中，搅拌均匀 |
| 6 | 打发蛋白 | 蛋白分三次加糖打发至硬性发泡 |
| 7 | 混合蛋白和面糊 | 取1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻轻拌匀 |
| 8 | 倒入模具 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，震出气泡 |
| 9 | 烘烤 | 烤箱预热至150℃，水浴法烘烤40-50分钟，表面金黄即可 |
| 10 | 冷却脱模 | 烤好后冷却至室温，脱模后冷藏1小时更佳 |
三、小贴士
- 奶油奶酪必须完全软化，否则会影响口感。
- 水浴法可以防止蛋糕表面开裂，建议使用烤盘装水放在烤箱下层。
- 若喜欢更浓郁的奶香，可在面糊中加入少量黄油。
- 蛋白打发时要确保容器无油无水，避免影响发泡效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款口感细腻、风味十足的轻芝士蛋糕了。
