【清炒茄子丝的做法】清炒茄子丝是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，营养丰富。茄子富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许（可选） |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成细丝。放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 捞出茄子丝，挤干水分备用。 |
| 3 | 热锅凉油，加入蒜末爆香。 |
| 4 | 放入茄子丝翻炒，炒至软化。 |
| 5 | 加入适量盐、生抽、白糖调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒少许鸡精提鲜，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子切丝后用盐水浸泡可以防止变色，同时减少吸油。
- 炒茄子时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 可根据口味添加辣椒或青椒，增加风味层次。
四、营养价值简述
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约25大卡 |
| 蛋白质 | 1.2克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纤维 | 1.5克 |
| 维生素C | 10毫克 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的清炒茄子丝。不仅做法简单，还能保留茄子的原汁原味，是夏季餐桌上的理想选择。
