在炎炎夏日里，一道清新爽口的凉拌冰菜总能给人带来一种独特的清凉体验。冰菜本身富含水分，口感脆嫩，带有微微的咸鲜味道，与生菜相比更有一种独特的风味。今天就来分享一下这道简单又美味的凉拌冰菜的做法。

准备材料：

- 冰菜 300克

- 大蒜 2瓣（切末）

- 生抽 1汤匙

- 香醋 1汤匙

- 白糖 半茶匙

- 食盐 少许

- 辣椒油（可选） 1茶匙

- 芝麻油 1茶匙

- 熟白芝麻 适量

制作步骤：

1. 清洗冰菜

将冰菜放入清水中浸泡约15分钟，去除表面可能残留的杂质和虫卵。然后用流动清水反复冲洗干净，沥干水分备用。

2. 焯水处理

在锅中加入适量清水烧开，将洗净的冰菜放入沸水中快速焯烫10-15秒即可捞出。焯水可以去掉冰菜的部分涩味，并保持其翠绿的颜色。焯好后迅速放入冷水中过凉，这样可以让冰菜更加脆爽。

3. 调制酱汁

在一个小碗中混合切好的蒜末、生抽、香醋、白糖、食盐以及辣椒油（如果喜欢的话），搅拌均匀直至糖完全融化。最后加入芝麻油提香。

4. 拌匀装盘

将过凉后的冰菜用手轻轻挤去多余水分，然后倒入调好的酱汁，用手或筷子充分拌匀。确保每一片冰菜都均匀裹上酱汁。

5. 装饰与完成

拌好的冰菜装盘后撒上一些熟白芝麻作为点缀，增加视觉效果的同时也提升了香气。

小贴士：

- 如果觉得冰菜本身带有一定的咸味，可以适当减少食盐的用量。

- 喜欢酸辣口味的朋友可以在酱汁中多加一点香醋或者辣椒油。

- 冰菜焯水时间不宜过长，否则会影响其脆嫩的口感。

这道凉拌冰菜不仅制作简便，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会时的小菜。清爽的口感加上简单的调味，让人回味无穷。快来试试吧！