在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道快手菜——炒鱿鱼圈，不仅操作方便，而且营养丰富，特别适合想要快速做出一桌好菜的家庭。

准备食材：

- 新鲜鱿鱼：300克（约一只）

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 小葱：适量

调料：

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 处理鱿鱼

将新鲜鱿鱼清洗干净后，去掉内脏和软骨部分，然后切成均匀的小圈状。切好之后用清水冲洗几次，去除多余黏液，这样可以减少腥味。

2. 腌制鱿鱼圈

在切好的鱿鱼圈中加入1茶匙料酒、少许盐和一点点生抽，搅拌均匀后静置10分钟，让鱿鱼更加入味且更嫩滑。

3. 准备配菜

青椒和红椒洗净后去籽切块；大蒜拍碎切末；生姜切片；小葱切段备用。

4. 焯水去腥

锅中加水烧开，放入几滴料酒和少量姜片，将腌好的鱿鱼圈倒入锅中快速焯烫15秒左右，捞出沥干水分。焯水这一步很重要，既能去腥，又能保证鱿鱼口感脆嫩。

5. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，加热至五成热时下入姜末和蒜末爆香，随后加入青椒和红椒翻炒均匀，直至辣椒微微变软。

6. 翻炒鱿鱼圈

把焯过水的鱿鱼圈倒入锅中，大火快速翻炒几下，接着调入生抽、老抽、白糖以及剩余的料酒，继续翻炒均匀，使每片鱿鱼都裹满酱汁。

7. 调味收汁

根据个人口味调整盐量，最后撒上葱段，稍微翻炒一下即可关火装盘。

温馨提示：

- 如果喜欢辣味，可以在炒配菜时加入一些剁椒或者干辣椒提味。

- 炒鱿鱼的时间不宜过长，否则会导致肉质变老，失去原有的弹性与鲜美。

- 可以根据家里现有的蔬菜随意搭配，比如洋葱、胡萝卜等，既美观又健康。

这样一道色香味俱佳的炒鱿鱼圈就完成啦！无论是搭配米饭还是单独享用都非常棒，赶紧动手试试吧！