红豆沙一直是深受大家喜爱的传统甜品之一，而加入了陈皮的红豆沙更是别有一番风味。陈皮不仅为红豆沙增添了独特的香气，还具有一定的养生功效。今天就来教大家如何制作这道美味又健康的陈皮红豆沙。

所需食材：

- 红豆 200克

- 陈皮 一小块（约5克）

- 冰糖 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 准备工作：首先将红豆清洗干净后浸泡在清水中至少4小时或过夜，这样可以让红豆更容易煮烂。同时，将陈皮用温水泡软，然后刮去内侧的白色部分，只保留陈皮的表层，这样可以减少苦味。

2. 煮红豆：将泡好的红豆连同泡豆子的水一起倒入锅中，加入足够的清水，水量要能没过红豆至少两指宽。大火煮开后转小火慢炖，期间需要不时搅拌以防粘锅。当红豆煮至开花且汤汁浓稠时，就可以加入处理好的陈皮了。

3. 加入陈皮：把切丝的陈皮放入锅中，继续用小火慢炖大约20分钟，让红豆和陈皮的味道充分融合。这个过程中可以根据个人口味调整甜度，喜欢更甜一些的话可以多加些冰糖。

4. 完成：最后检查一下红豆沙的口感，如果觉得还不够细腻可以再用搅拌机稍微打一下。盛出装碗即可享用。

小贴士：

- 如果没有时间提前浸泡红豆，可以用热水快速焯烫的方法代替，但效果可能不如长时间浸泡好。

- 陈皮的选择也很重要，尽量挑选年份较长的老陈皮，这样的陈皮香味更浓郁，且药效更好。

- 喜欢更加顺滑的口感的话，在最后可以使用滤网过滤掉一部分红豆皮。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一碗香甜可口的陈皮红豆沙啦！无论是作为下午茶点心还是饭后甜品都非常合适哦。