【西河肉糕做法】西河肉糕是安徽阜阳地区传统特色美食，以其独特的口感和丰富的营养深受当地人喜爱。制作过程讲究选材与火候，是一道兼具美味与传统的家常菜。以下是对“西河肉糕做法”的详细总结。
一、西河肉糕简介
西河肉糕是一种以猪肉为主料，搭配淀粉、调料等制成的蒸制食品。其质地细腻、口感鲜嫩，可煎可炒，适合多种烹饪方式。在阜阳及周边地区，它常作为节日或宴席上的佳肴，具有浓厚的地方风味。
二、主要原料及用量（每份约500克）
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300 | 建议选用五花肉或前腿肉 |
| 淀粉（红薯或玉米） | 80 | 增加粘性与口感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 起粘合作用 |
| 生姜末 | 10 | 去腥增香 |
| 大葱末 | 15 | 提味 |
| 盐 | 5 | 基础调味 |
| 白胡椒粉 | 2 | 增香去腥 |
| 酱油（生抽） | 10 | 调色提鲜 |
| 料酒 | 10 | 去腥增香 |
三、制作步骤
1. 准备食材
将猪肉洗净，切成小丁或剁成肉糜；生姜、大葱切末备用。
2. 调制肉馅
将猪肉糜放入碗中，加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、酱油、料酒、姜末、葱末，搅拌均匀后加入淀粉，继续搅拌至肉馅有黏性。
3. 成型
将调好的肉馅放入模具中压紧，或用手捏成圆饼状，也可直接放入蒸锅中铺平。
4. 蒸制
水烧开后，将肉糕放入蒸锅，大火蒸约30-40分钟，至肉糕表面凝固、颜色变白即可。
5. 食用方式
可直接食用，也可切片煎炒，增加香味。
四、小贴士
- 肉馅要搅拌充分，使肉质细腻不柴。
- 淀粉不宜过多，否则影响口感。
- 若喜欢更香的口感，可在蒸制前撒少许芝麻或淋少许香油。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻地道的西河肉糕。这道菜不仅味道鲜美，还承载着地方文化的记忆，是家庭餐桌上的好选择。
