【排骨炖豆角的做法】排骨炖豆角是一道家常菜，味道鲜美，营养丰富，适合秋冬季节食用。这道菜以排骨为主料，搭配豆角，经过炖煮后肉质软烂、豆角入味，非常下饭。下面将详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 豆角 | 300克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 豆角洗净，去掉两头，切成段状；生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入足够的热水（没过排骨）。
- 大火煮开后转小火慢炖40分钟左右。
4. 加入豆角
- 待排骨炖至软烂时，加入豆角继续炖煮15-20分钟，直至豆角熟透。
5. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，再炖几分钟让味道更入味。
- 最后大火收汁，使汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水是关键，可以有效去除血水和腥味。
- 豆角要提前焯水或炖煮足够时间，避免夹生影响口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，一道美味的排骨炖豆角就完成了。简单易学，非常适合家庭日常烹饪。
